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分析师-高端酒消费在中国或受滞

posted 11 Feb 2013, 02:53 by wines kensington   [ updated 11 Feb 2013, 03:02 by Kandy Wclub ]

分析师:因打压腐败,保乐力加、人头马君度中国销售不容乐观

原文来自Just-drinks  By | 8 February 2013

China is stepping up its efforts against corruption

China is stepping up its efforts against corruption

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据分析人士,由于中国目前全面打击腐败,保乐力加和人头马君度在中国销售不容乐观

 

自去年11月习近平接任中国共产党的领导岗位,一项新的反腐败计划在中国全面启动。国家中央军事委员会日前发布了一项取缔高级军官招待会用酒和豪华宴会的禁令,禁令还可能会在今年进一步延伸。

 

在今天的一份报告里(2月8日),德意志银行表示,进口烈酒并不可能是其打压所针对的目标,但会由于“约束娱乐消费和减少礼品赠送”而中枪。“如果受到冲击,则不仅仅是销售量增长的下降,而且还会导致负增长,价格的打斗,以及库存的压力”。报告中说道。

 

它补充说:“投资者表现出对高端白酒市场的下行风险报着非常轻松的态度,似乎与中国政府反腐的决心和力度 很不相称。尽管我们相信白兰地(干邑)和威士忌并不是他们针对要打压的对象,我们还是需要拭目以待他们如何可以避免受到冲击。”

 

德意志银行把人头马和保乐力加评级为“买出”。

 

根据德意志银行的估计,人头马在中国的知名度最高,其在中国销售的约40%来自于集团消费。而保乐力加则为10%来自于集团消费。

螺旋盖V.S.橡木塞 - Cork or Screw Cap?

posted 11 Jan 2013, 20:24 by Kandy Wclub   [ updated 12 Jan 2013, 04:03 by wines kensington ]

Screw Cap or Cork, which one is better? Let's have a look at what the Australia Wine Industry says.



澳大利亚葡萄酒行业最负盛名的荣誉,2012年度的莫里斯.奥谢奖(THE MAURICE O’SHEA AWARD),被授予给了螺旋盖技术的倡导者——一群率先在澳大利亚引进和推广螺旋盖技术的人,表彰他们成功引进该技术和为提高澳大利亚葡萄酒品质所做出的贡献。

莫里斯.奥谢奖由迈克威廉酒庄设立于1990年,以纪念澳大利亚杰出的酿酒师莫里斯.奥谢(MAURICE O’SHEA 1897-1956,乐山酒厂的创始人,后由迈克威廉酒庄收购并成为他们的酿酒师)。该奖项每年授予一次,颁给那些为澳大利亚葡萄酒行业做出历史性贡献的个人、品牌、机构和实体。该奖自建立以来,分别由澳大利亚一些知名的行业人士和机构获得过:奔富农庄的酿酒师麦克斯.舒伯特Max Schubert(1990),莱恩.埃文斯Len Evans(1991), 詹姆斯.哈利德James Halliday(1995),澳大利亚葡萄酒研究学院Australia Wine Research Institute (2002),等等。

在2012年10月23日的颁奖晚宴上,克莱尔谷的酿酒师、葡萄酒教育家和螺旋盖的长期倡导者杰夫瑞.格罗塞特Jeffery Grosset 代表这一集体接受了该奖项。

在我们的传统观念里,葡萄酒都是木塞封瓶的。然后,当你漫步澳大利亚林林总总的葡萄酒专卖门店(Bottle shop),以及大大小小的酒庄门店(Cellar door)的时候,你会发现这里的葡萄酒85%以上都是螺旋盖(Screw cap)封瓶的。

为什么他们要选择螺旋盖?是不是品质较低的葡萄酒才用螺旋盖封瓶?究竟是螺旋盖好,还是木塞好?为什么2012年度莫里斯.奥谢奖这一殊荣要颁给推广螺旋盖技术的群体?螺旋盖究竟在澳大利亚的葡萄酒行业发展中扮演了怎样的角色?

经过查阅一些澳大利亚葡萄酒历史以及封瓶技术发展等的资料,我大体得到了这么些概念。

螺旋盖技术最早使用于1959年,称作Stelcap-vin,由法国的Le Bouchage Mechanique (LBM)生产,当时被证明可用在烈酒和利口酒的封瓶上。

1970年,澳大利亚的ACI公司(Australia consolidated industries ltd)获得了该产品的生产权,并做改进和更名为Stelvin (我们现在所熟知的斯蒂文螺帽)。 Stelcap 和 Stevin的区别主要是瓶盖里面的软垫的材质不同。

从1973年起,包括御兰堡(Yalumba),哈迪斯(Hardys),迈克威廉(Mcwilliams),奔富(Penfolds),赛博特(Seppelt),布朗兄弟(Brown Brother),拓比尔克(Tahbilk)在内的一些酒庄参与了螺旋盖技术的开发和验证工作,并于1976年首次运用于商业。

然而,当时的市场对于木塞封瓶的缺陷还知之甚少,同时澳大利亚没有相配套的生产线和酒瓶予以支持,向法国订购需要一定的起订量(大概是20万瓶),同时消费者对这一新兴技术也并不买账,所以这一技术并没有得到积极推广,原本一些已经采用螺旋盖封瓶的酒厂也换回了木塞。直到2000年,痛心于橡木塞污染造成的优质葡萄酒的损失,一批来自克莱尔谷的酿酒师决定联合起来,对他们新发行的葡萄酒——主要是雷司令葡萄酒采用螺旋盖技术。

杰夫瑞.格罗塞特Jeffrey Grosset,来自克莱尔谷的澳大利亚最优秀的酿酒师之一,对他的整个系列的葡萄酒,包括红葡萄酒,都采用螺旋盖封瓶,以鼓励克莱尔谷其他的酿酒师跟进。从此螺旋盖开始在澳洲得到迅猛发展,2001年新西兰也跟进这一技术,在不到3年的时间里,70%的葡萄酒采用了螺旋盖封瓶。

尽管熟视了澳大利亚螺旋盖封瓶的葡萄酒,我们却对其原因知之甚少。

在走访酒庄的时候,我们也经常会向庄主或者酿酒师提出关于螺旋盖和木塞的问题,其中记忆犹新的是,2012年5月访问拓比尔克酒庄Tahbilk的时候,向我们作酒庄介绍的Tim Purbrick说,市场数据显示,采用木塞的葡萄酒销售,至少有平均5%的损失来自于橡木塞污染,无法避免。消费者对这些酒的投诉不仅导致了经济的损失,还损害了品牌的形象。他们愿意用这5%的成本来改进封瓶技术,而试验的结果螺旋盖是目前最好的替代,以及在未来5年内酒庄有100%取代木塞的计划;2012年11月访问布朗兄弟酒庄Brown Brothers的时候,庄主Ross Brown 甚至断言,他认为澳大利亚整个行业在未来的5-10年内将全部由螺旋盖所取代。针对这个问题,他后来还专门给我转了一篇James Halliday新发布的文章——为什么我说那些木塞的捍卫者错了。

为什么木塞的捍卫者他们错了?

前面已经提到过,让克莱尔谷酿酒师痛下决心改用螺旋盖的起因是大批优质葡萄酒受到橡木塞污染,据不完全统计平均有约5-8%的葡萄酒受到橡木塞污染;另一方面,最困扰和比例最高的还是随机性氧化问题。以适于陈年的猎人谷赛美蓉为例,知名酒庄Brokenwood, mcwilliams 和 Tyrrell都承认,即使是采用最好品质的原木木塞,在最理想的储存条件下,存放5年的葡萄酒中会有1/3颜色过速氧化,剩下的2/3随着时间的延长也会发生,尽管比例会有所降低。

这个问题不仅仅发生在澳大利亚的白葡萄酒上,来自法国勃艮弟的白葡萄酒也同样无法幸免,自1980S中期之后饱受随机氧化困扰。因而美国葡萄酒作家Bill Nanson在他的著作《勃艮弟佳酿》the finest wines of burgundy中这样描述,“无处不在的氧化,使得购买1994-2004年间的葡萄酒,就像是中彩一样。只花你能承受得起的(损失)。

其实木塞装的红葡萄酒也会面临氧化的问题,只是红葡萄酒自身的特质延缓了这一过程,并且更难被发觉。

打开木塞装的葡萄酒,会是一个很艺术的过程,而且还有"嘣”的一声优雅的响声;木塞也是纯天然的物质。我们习惯了所享用的大部分优质的葡萄酒都是木塞封瓶的,但是难以杜绝的木塞污染,尤其是随机性氧化,让一部分澳大利亚行业志士不再忍受,并决意改变。

今天,澳大利亚葡萄酒行业的最高殊荣颁给了这么一群致力于推进螺旋盖技术的团体,是对他们努力的最大肯定,也是感谢他们为提升澳大利亚葡萄酒品质和形象所做的贡献。然而,正如杰夫瑞.格罗塞特Jeffery Grosset在受奖致词中所说的那样,在庆祝获此殊荣的同时,我们还看到,尽管在澳大利亚本土市场上有95%以上的优质葡萄酒都采用了螺旋盖封瓶,但是在出口市场上,我们还远远没有做到。尤其是对中国,一个非常巨大的潜在出口市场,我们只是在满足他们的要求并提供他们想要的(木塞装葡萄酒),并没有如当年对日本市场一样尽力游说我们的螺旋盖技术。

可以理解,一个企业想要在新市场立足,首先考虑的是生存的问题,其次才是其文化和价值的传输。而且,随流而动总是比引导说服容易,大部分的市场人员倾向于满足大众的要求,而不愿意去花时间和精力引导和说服客户。然而,只有文化和价值深植于消费者的品牌才能走得久远。

随流而动和引导说服兼顾,或许不乏是一种策略。肯辛顿葡萄酒在推出了系列葡萄酒产品并得到消费者的认可以后,在2011年和2012年也陆续推出了3款螺旋盖封瓶的葡萄酒,力图把真正的澳大利亚风格传递给消费者。其中2009赤霞珠葡萄酒来自知名的猎人谷产区,而2008西拉则出自维多利亚知名的阿尔派谷,这两款葡萄酒都是产区的典型代表,不仅适宜现饮,也可存放上几年慢慢品用。螺旋盖封瓶的葡萄酒储存和享用起来都比较方便,哪怕身边没有软木开瓶器,也不会耽误你的美餐和欢庆。

我相信中国的消费者也同样是创新型,善于学习和接受新观念的。我相信螺旋盖的葡萄酒会被越来越多的中国消费者所了解和接受。

最后送大家一句话: “There are no great old wines, only great old bottles.”




参考资料:

wine companion Magazine 

James Halliday’s TOP 100 wines

McWilliam website

the drinksbusiness website

Decanter website

the Oxford companion to wine

Yalumba website 

Sparking Taste Note - Brown Brothers

posted 20 Oct 2012, 04:00 by Kandy Wclub










Digest from Wine Australia Market-Program 2012-2013

posted 25 May 2012, 22:10 by Kandy Wclub   [ updated 25 May 2012, 22:10 ]

澳大利亚葡萄酒管理局2012-2013年度市场计划-文摘(中国部分)

China has been the fastest growing export market for Australian wine in recent years, and is now the third largest destination for bottled exports. In the 12 months to the end of March 2012, the value of bottled exports increased by 37% to AUD$192 million, the volume by 28% to 31 million litres, and the average value by 7% to AUD$6.11 per litre. Significantly, exports priced at over AUD$7.50 per litre rose 47% to AUD$84 million, putting China in first place in this category, ahead of USA (AUD$48 million), Canada (AUD$47 million), Hong Kong (AUD$35 million), Singapore (AUD$31 million) and the UK (AUD$30 million). Australian wine is now the second
largest imported wine in China, with a 14% market share in value and 13% in volume.

最近几年,中国是澳大利亚葡萄酒出口增长最快的市场,目前已成为澳洲瓶装葡萄酒第三大出口国。截至2012年3月的前12个月期间,瓶装葡萄酒的出口额增加了37%,达到1.92亿澳元;出口量增加了28%,达到3100万升;均价增长了7%,达到6.11澳元/升。显著的是,出口价格在$7.50/升以上的增加了48%,总额达到8400万澳元,使得中国成为这一类别的最大市场,遥遥领先于美国(总额4800万澳元),加拿大(总额4700万澳元),香港(总额3500万澳元),新加坡(总额3100万澳元)。澳大利亚葡萄酒占到中国进口葡萄酒总金额的14%,总进口量的13%,澳大利亚已成为中国进口葡萄酒的第二大来源国。


Generally speaking, consumers in China still have limited knowledge about wine, and invariably are drawn to French wine when making purchases, particularly of premium wine. This makes education very important, to trade, media and consumers. Consumers in first tier cities have more wine knowledge than those in second tier cities. They have a wider selection available and thus more chance to taste wines from all over the world. However, it is more and more obvious that the great potential lies in second tier cities, where consumers have increasing disposable income and are eager to learn how to appreciate wine.
Thank you for working with us in the past year and we look forward to continuing to work together.
总的来说,中国消费者对葡萄酒的认知还非常有限,在选购的时候也比较单一,更倾向于法国葡萄酒,尤其在选购高端葡萄酒的时候。这使得向贸易商,媒体和消费者进行葡萄酒教育尤其重要。一线城市的消费者要比二线城市的消费者拥有更多的葡萄酒知识。他们的选择面也更广,有更多的机会可以品尝到来自世界各地的葡萄酒。然而,越来越明显的是, 巨大的潜在市场机会是在二线城市,那里的消费者拥有不断提高的可支配收入,也非常热衷于学习葡萄酒的品鉴。
感谢您在过去的一年里与我们的协作,并期待着继续共同努力。

Willa Yang
Regional Manager — China  中国地区经理 -澳大利亚葡萄酒管理局

群友李蕊每日分享之5月10日

posted 10 May 2012, 20:31 by Kandy Wclub   [ updated 10 May 2012, 20:31 ]

今日“早分享”昨天某群里一起讨论了葡萄酒里的二氧化硫,那么,早分享说说为什么葡萄酒里有二氧化硫?
当葡萄酒还是原料的时候,也就是还没运到酒厂前,酿酒的工人将准备好的工具(去梗机、酿酒槽、酿酒设备以及联结的管路等等)都要消毒做好清洁的工作。那么,消毒的方式一个是用水蒸气和沸水,在一个就是杀菌剂,常见的有亚硫酸气体或者液体都行,还有亚硫酸盐及其他的化学酸。根据器材的属性和材质,用不同的方式做好清洁,在这同时还需要除臭,避免留下不好的味道。

那么在酿酒的过程中,会添加亚硫酸(SO2)来对葡萄汁的性质和成分进行修正,其实,只要添加符合葡萄酒的法规所规定的范围就可以。在发酵期间二氧化硫既可以杀菌又不会伤到酵母,但是,如果过量就会导致酵母停止发酵,不过,除去二氧化硫又会继续发酵,方法也很简单就是通风就可以了。其实很多酿酒的工序都会用到二氧化硫,它还能起到保鲜的作用。
所以,咱们在销售的时候,不要对顾客说葡萄酒里没有任何化学物质,咱们国产酒从09年开始再背标上面都规定要标注二氧化硫或者氧化硫的含量。

有些人喝过葡萄酒之后会说头疼,说是酒中含有亚硫酸盐的原因,但是,据研究表明,这是究竟导致的,有这种现象的顾客,咱们就要告诉他们少喝即可!!!


今日“午分享”小故事:
有一个关于阿尔萨斯葡萄酒的小故事,在两百多年前的一次巴黎品酒会上,有一位来自国外的品酒师第一次品尝了阿尔萨斯的葡萄酒,他先闻了闻葡萄酒,然后又看了看四周,喝了一口,然后,赶紧吐了出来,大声喊道,“这哪里是葡萄酒酒明明就是香水!”如此可见阿尔萨斯的酒有多香了!

小聊一下!!阿尔萨斯的葡萄酒和法国其他产区的葡萄酒最大的区别就是,阿尔萨斯葡萄酒是以酿酒葡萄的名字命名的,法国其他产地大部分是以地区命名的,在阿尔萨斯地区,传统的方法是将葡萄汁在古老的大橡木桶中发酵,现在越来越多的酒庄是使用不锈钢罐,最大的好处就是可以控制温度,保证酒质的清纯和果味!!阿尔萨斯有七大葡萄品种,六白一红,就是所谓的“七仙女”,你知道是哪些吗?

答案:他们分别是琼瑶浆(Gewurztraminer雷司令(Riesling灰皮诺(Pinot Grils麝香葡萄(Muscat白皮诺(Pinot Blanc西万尼(Sylvaner) 黑皮诺(Pinot Noir


今日“晚分享”世界上最好的白葡萄----------雷司令(Riesling)
雷司令葡萄比较多样性,由于产地和藏酿的不同,有从没有甜味到有甜味,从轻花香、水果味到油质和蜡质等一系列的品种,而且在所有的白葡萄中,只有雷司令葡萄可以藏酿几十年。

雷司令葡萄栽种最好是在一段长时间里都能得到充足的阳光。在秋天,如果有足够的日照,会酿制出最优质的白葡萄酒,如果气候适宜,发生珍萎现象,可以得到晚收的浆果极品和无甜味浆果极品款式的酒。雷司令葡萄在温暖的地方也能够生长,不过成熟过快香味就会见减少。

雷司令和谐同耐不同,雷司令像是成熟的伯爵夫人,欣赏她需要时间,不过是值得的,但是谐同耐一般被视为“吧女”,人们注意她只不过因为他比较活泼的化妆和添加了橡木香的外表!!

附注:雷司令非常好,但也不须如此诋毁夏多丽,各有千秋,各具特色,风情各异


群友李蕊每日分享之5月9日

posted 10 May 2012, 20:24 by Kandy Wclub   [ updated 10 May 2012, 20:24 ]

今日“晚分享”吐酒的方法:
其实,只要知道如何刷牙的人就知道怎么样去吐酒,不过在吐酒的时候如何小心翼翼的,在很多人面前很自信的吐酒也是有技巧的,这个还是要在家多多练习的哦。专业的吐酒桶应该是一个大约1米高的金属斗,当然,也有各式各样的吐酒桶,像是容器,地上的桶都可以,吐酒的时候要准,不要飞溅在自己或者别人的身上,吐完后,要马上离开吐酒桶方便后面的人。

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