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Travel Note of Brown Brothers Winery 布朗兄弟酒庄游记

posted 16 Oct 2012, 17:18 by Kandy Wclub   [ updated 20 Oct 2012, 04:09 ]
    尽管墨尔本的冬季不算很冷,绵绵的冬雨多少还是羁绊了出游的脚步和心情。经过将近三个月的蛰伏,华人葡萄酒协会又盼来了春季的第一次酒庄之旅。

    此次酒庄旅游的目的地是维州东北部的布朗兄弟酒庄。布朗兄弟这个名字估计大多数人都已经不太陌生,这是一个有着130多年的家族运营的酒庄,在澳洲更因它的Epicurean(老饕)餐厅而为当地人所津津乐道。

    10月6日清晨,协会租赁的大巴载着25颗欢快的心于7:15准时从墨尔本出发了。由于起了大早,大部分人还有些困倦,所以彼此间也没有多做交流,大家养足精神,准备迎接接下来2天的探秘之旅。

    刚出发的时候天空仅飘着零星小雨,心里默默期待它不要下雨。中途时候似乎也真的拨云见日了,可在临近酒庄的时候雨又大了起来。然而这并没有太影响大家雀跃的心情。

    在巴士经过Euroa,离开酒庄还有约一个小时车程的时候,庄主Ross Brown就发来了问候,并开始着手安排工作人员准备茶点。

    一路上很顺利,如计划设定,我们约在10:30左右抵达了密拉瓦的布朗兄弟酒庄。门店工作人员把我们引导进了酒庄的咖啡厅,Ross Brown 也已等候在那里,同时他还邀请来了具有中国背景的当地朋友Yu,以及正好在墨尔本度假的来自上海ASC Wines 的Judy以及她的朋友朱先生。宾主好一阵寒暄交流,其乐融融。

    在所有人员都到齐以后,大约11:00,活动正式开启。Ross Brown向大家致了热烈的欢迎词,他很开心今天这么多具有中国背景的人齐聚一堂,尤其是前不久他刚刚跟随百鲁州长的代表团访问中国回来,现在又看到这么多来自中国的朋友,倍感亲切!中国正在掀起的葡萄酒消费潮流,以及看到这么多人对澳洲葡萄酒的兴趣,也让他分外惊喜。 
    同时,他也简略介绍了他们家族的历史,他们的经营理念和过去30多年的成绩,并说,在过去30年间布朗兄弟酒庄一直以10%的年增长速度递增,跟中国近些年的2位数经济增长速度非常巧合!

    他还简略介绍了我们这次酒庄游之旅的行程安排,第一天是对他们Milawa所在地的全方位深度探访;第二天安排去他们一个海拔400多米高的Banksdale葡萄园,以及周边的一些酒厂。另外他还幽默地说,今天天气适合室内活动,而明天,他已经预订了一个可以外出的好天气!

    百听不如一尝,我们还是去领略一下布朗兄弟的葡萄酒吧!

第一站:家族地下品酒室—— 历史的沉淀

    经过一条甬长的走道,我们跟随Ross Brown 来到了他们的家族地下酒窖,看到那些陈立齐整,但又透出年头的一排排陈列柜,以及堆积着灰尘的葡萄酒,我们在发出惊叹之余,也肃穆起来,怕惊醒了这些沉睡着的美人。
     最后我们来到了一个宽敞的房间,除了品酒杯具,那里竟然还有一台投影仪。很快我们就明白了庄主Ross Brown 的用意:天津电视台曾经录制了一套关于澳大利亚葡萄酒的节目,而里面介绍布朗兄弟酒庄的片段长达15分钟,在此次中国之行,Ross Brown拿到了这段剪辑,并且第一时间与我们分享!
    在这沉淀着历史与故事的家族地下酒窖,跟随Ross Brown, 我们体验和品饮了各款气泡酒,从清新年轻的意大利品种Prosecco气泡酒,到传统香槟酿造法的NV气泡酒,到6年陈的年份气泡酒,直至Muscat气泡及粉红气泡酒...... (根据大家要求,我们会将这些品酒词整理出来,供大家参考。)


第二站:传统(香槟法)酿造车间—— 传统与现代的结合
 
    在品饮了那么多气泡酒以后,当然要去了解一下这款佳酿的出生地和生产过程了。 
    接着,我们被带领到了常年室温在6度的气泡酒酿造车间。据工作人员介绍,在这个车间里面大约有一百万瓶气泡酒等待着摇瓶和去渣。除了二次发酵及葡萄酒的瓶中培养所花费的时间,传统的摇瓶和去渣都是人工进行的,整个过程大概需要6-8周时间;而现代的摇瓶机器,可以一次性操作800瓶,在3-5天内完成这个工序,即便如此,这个过程也是比一般的静止葡萄酒耗费人工多,效率低,周期长,因而价格上也就要贵上一些。



第三站:Epicurean(老饕)餐厅—— 美酒与美食的绝配

    布朗兄弟酒庄的老饕餐厅在澳洲名闻遐迩,每年吸引着澳大利亚众多的游客来到这里,领略美食与美酒的绝妙搭配,每年的Patricia Day 的座位更是早早订购一空。      
     Epicurean(老饕)餐厅是一家专门用于与布朗兄弟的葡萄酒相匹配的美食餐厅,菜单上的每一道美食都搭配有对应的葡萄酒,前身是Ross Brown的母亲Patricia的厨房, 在儿子Ross Brown以及2个媳妇Judy 和 Jan的协助和推动下,于1994年正式对外营业。他们还专门出版了一本美食菜谱,与一般的菜谱不同的是,他们对每一款美食也注解了相匹配的葡萄酒, 真正把美食与美酒完美融合。
    就餐的时候,发现除了我们这个团队, 还有另外一个为大团队预留的区域,以及很多的散客。四周分设有几个火炉,各区域之间用橡木桶架及柱子自然分割, 既热闹, 又不相互干扰。Ross的夫人Judy以及现任酒庄CEO Roland 也与我们一同就餐,欢快交谈。
     午餐是二道菜式的正宴,可惜没有把名字和照片记下来,只记得搭配海鲜的白葡萄酒分别是Pinot Grigio和Chardonnay,搭配肉类的分别是 Tempranillo和Cabernet。希望若下次还有机会,一定不忘记留影又留字。

后记:庆幸的是,有心的会员确实有记录下了一道美食,特与大家共享。 :)))











第四站:幼儿园酒厂——布朗兄弟酒庄成功的秘诀所在

     午餐过后,大约2:30,Ross Brown又带领我们来到了他们的基地核心—— 幼儿园酒厂。他说,酿酒厂的流程都大同小异,相信我们会员也参观了许多其他的酒厂,所以他不带我们去他们的大型酿酒车间,而是来到了这个幼儿园小酒厂,因为这里,才是布朗兄弟能够如此成功的秘密所在。
     在Ross Brown的哥哥, 家族酿酒师John Graham的致力和推动下,这个试验型的小酒厂成立于1989年酒庄100周年之际。(Ross介绍说,布朗兄弟家族的酿酒师名字都叫John,这也成了他们的传统,看下一代谁将是酿酒师接班人, 找那个叫John的人。) 这是全球2家之中的1家, 也是澳大利亚唯一一家实验型的酿酒厂,因而也起到了在全球葡萄酒行业内进行广泛交流合作的作用,每年都有来自世界各地的酿酒师交流学习,各种奇思妙想都可以在这里得到试验,从这里试验出去后进行广泛商业栽种的新品种也不胜枚举:Dolcetto, Cienna, Prosecco, Moscato...... 他们还专门成立了一个团队来进行研究和开发, 从葡萄园到酿造,再到客户体验,商业推广,创造了一个完美的产品开发循环, 因而布朗兄弟的葡萄酒也以品种丰富,风格变幻多样而领先于行业。


第五站:橡木桶存放室——时间与品质的积淀

     接着,Ross Brown又把我们带到了他们的橡木桶仓库。踏入这个空间, 就为这恢宏的气势所震撼,会员们也纷纷举起了相机。
    正如大家所了解的,橡木桶有法国橡木桶和美国橡木桶之分,价格也是相差悬殊。据Ross Brown介绍和指引,我们了解到这里的大部分橡木桶来自法国;但也有为数不少的美国橡木桶,因为根据他们的经验,有些葡萄酒品种, 比如澳洲的西拉葡萄酒,在美国橡木桶中进行培养以后的效果更好,更融合, 品质更佳。大部分红葡萄酒会在橡木桶里面呆上18个月左右, 也有短一些的12个月, 或者24个月甚至更久,要根据葡萄酒自身的品质进行判断和设定, 不是陈酿时间越久越好;也有一些葡萄酒需要新旧橡木桶混合使用,来获取到它的最佳结构和品质。
     走出橡木桶仓库,外面的雨下得还是很大,可这一点都没有影响到我们的兴致,大家都很兴奋,有些人还开玩笑说这是财水。我把这个当玩笑似得讲给Ross听,想不到他还认可了我的观点,说葡萄农是欢迎这个季节的雨水的。猛然想起这是南半球的春季,而在农业,我们也一直有着“春雨贵如油”的说法。


第六站:门店品酒室—— 视觉震撼和味觉挑战

    又到了品酒时间!现在该是转道门店品酒室了。酒窖门店的客人很多,我们这么一个大团队,会不会影响了其他客人的品饮体验?心里有点犯疑着 。。。 不急,Ross自有安排!

    他为我们从另外一个地方打开了一扇门,我们又进入了一个独立的品饮空间,但又跟旁边的酒窖门店相通,看出来这里是专门接待团队的一间品酒室。整齐有致的葡萄酒陈立柜,家族几代人的肖像和签名,还有5大葡萄园背景的墙面,给予一种视觉上的冲击和震撼!


陈列整齐的品酒室


     由于午餐的时候大家围坐长桌,没有办法讲解交流配餐的葡萄酒,因此Ross专门又拿出了我们午餐时候喝的葡萄酒,做一番品饮和介绍。在我做全程翻译的时候, 一些有心的会员也记录下了各款葡萄酒的点滴,在此感谢井艳杰的提供。
1) Pinot Grigio Limited Release 2012:  2012限量发行灰皮诺, 酒体清新,果味浓郁,略为冰镇饮用更佳,搭配北京烤鸭的理想选择。
2) Woody Chardonnay Limited Release 2011 from Banksdale Vineyard: 2011限量发行的经橡木桶陈酿霞多丽,来自国王谷的岸谷葡萄园,酒体略丰厚,呈浅金黄色,果香味与橡木味完美平衡,恰到好处。
3) Chenin Blanc 2011:2011白诗南,在澳洲属于稀有品种, 广泛种植于法国卢瓦河地区和南非,比前2款葡萄酒都略干,草本味浓郁,适合配微辛辣菜系。

4)Tarrango 2010 特伦歌 2010,这是一款新葡萄品种(我之前从来没有听说过),是2个欧洲葡萄品种的杂交产品,在他们的实验室试验出来,并由布朗兄弟独家推向市场, 他们应该还拥有5年?的独家使用权。这款红葡萄酒跟他们的Cienna森纳品种一样, 也是颠覆了品饮红葡萄酒的传统,适合略为冰镇,酒体清新,浓郁的樱桃和草莓果味,明亮的浅红色,香甜的气息,一款春季景象的葡萄酒。
5) Limited Release Heathcote Shiraz 2010 : 2010限量发行的希思寇特西拉子,经一年的橡木桶存放,酒体丰满,色泽明亮带紫色边缘,具典型的西拉子黑胡椒浓郁的辛香味以及香甜的吐司味,余味持久
6) Patricia Shiraz 2008 :帕翠西娅2008西拉子,这是一款用Ross的目前命名的葡萄酒, 只有在最好的年份, 用最好的葡萄酿造出来的葡萄酒,才会冠上他们母亲的名字。色泽深浓,酒体丰满,香气浓郁,成熟的黑莓和加仑子果味,以及黑胡椒、李子等的辛香口感,丹宁紧密细致,层次复杂,具备陈酿潜力。

7) Patricia Nobel Riesling 2008:帕翠西娅2008贵腐雷司令,这是一款甜酒,相信女士们会特别亲睐。贵腐酒的产生需要非常特殊的地形和气候条件: 清晨贵腐真菌在合适的气温和湿度条件下繁殖作用于葡萄表皮,结合下午清朗的天气挥发葡萄中的水分,浓缩葡萄各种风味成分,采收的葡萄含糖量极高,因此葡萄中的糖分不能被完全转化成酒精,成品的葡萄酒残糖量很高。好的贵腐甜酒还需要高的酸度来支撑,这样的葡萄酒才会清新爽口,甜而不腻。只有在比较特殊的年份,才能够收获理想的贵腐甜酒。



第七站:Banksdale葡萄园——山之巅,这边风景更好!

     Ross 果然为我们安排了一个绝好的天气。周日阳光明媚,艳阳高照,一扫昨日的阴霾。
     如果不是Andrew过来带路, 我想我们是找不到这片隐藏在国王谷大山深处的世外葡萄园的。我们沿着曲折的小路,些微感觉到车子在往高处行走,跟随Andrew开了约半个小时的车程,最后终于停在了一块开阔的空地上,一道简易的门前,竖着一块Brown Brother葡萄园的标牌。

     这就是Ross要让我们考察的海拔450米高的Banksdale(岸谷)葡萄园。也是布朗兄弟酒庄所处海拔第2高的,第2凉爽型的葡萄园。还有一块在海拔800米高。

     门上了锁,Andrew没有带钥匙,我们傻眼了,好在墙不高, 我们都跃跃欲试,翻墙而过。里面是一眼望不到头的葡萄园,会员们雀跃起来, 像是出了笼子的鸟,大家三三两两开始往前走。

    可是如果走路的话,还要20多分钟才能走到对面的营地。我们已经比预定时间晚了,根据计划后面还有3个酒庄需要去拜访。后来Andrew找来了工具, 把锁给拆了。车子终于可以开进葡萄园了!要锻炼的,或者走得快的选择走路, 有些则坐车, 我们终于到了葡萄园的那一头, 这是一个怎样的空间啊, 整个山头,大概是145公顷,这就是他们整片的Banksdale(岸谷)葡萄园,难以想像他们花费了多少的努力,把这片山头发展成整齐成片的、壮观的葡萄园,成为令人震憾的一景!
   
    我观察到葡萄园里面的葡萄树采用有不同的种植走向,不同的剪枝和棚架工艺,经了解, 这块葡萄园大概种植有9个不同的葡萄品种;另外还有一些空地,能看出这里的葡萄树被拔掉了,Andrew介绍说,是因为经过实践,发现有些葡萄品种, 比如梅洛,不是很适合这块葡萄园的气候条件, 因此拔除后考虑改作它用。

   天气如此明媚, 又站在山之巅,心情如此High,我们一起留个影吧,纪念这难得的布朗兄弟酒庄深度之旅!

   更让我们会员惊喜的是, 细心的Ross Brown还赠送了我们协会会员每人一瓶他亲自签名并署上了日期的Patricia 2008 Shiraz,作为此次酒庄之旅的纪念!





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